Majsstärkelse som redning

Såsen sparas så att den bara blir flytande, inte för tjock. För typiska hemkockar består den stekta såsen av en bottenräddning eller toppdetektering, som ofta används för den typ av recept här. Fett är också en smakförstärkare. Såsen eller soppan tas bort från spisen eller sju kan inte koka när kallt smör eller grädde tillsätts, lite i taget, omrörning eller vispning.

Genom att placera mjölet och smöret tillsammans beläggs mjölpartiklarna med olja. När Beurre mani XVI sedan piskas i en varm eller varm vätska smälter smöret och släpper ut mjölfria partiklar. Beurre mani XX utför också en funktion i aggregatet genom oljeinnehållet. Roux har samma innehåll som Beurre mani XVI, men är kokt och mer anpassningsbar än Beurre mani XVI för olika ändamål.

Rus består av en lika stor vikt smör och vetemjöl. Smöret smälts över låg värme och piskas tillsammans med mjölet. Ju längre smör och mjöl kokas ihop, desto mindre mjöl finns i såsen. Enligt vissa bör blandningen koka i flera timmar för att helt eliminera smaken av mjöl. Ju mer stenarna är bruna, desto mer nötiga och fulla av smak upplever den Maillard-reaktionen.

Den används för vita såser som bechamelsås. Den används bland annat. Den används för mörkare såser som brun sås, espagnola sås, rödvinsås och köttpannor. Gör detta när du har en färdig Beurre mani XX eller Roux: klicka lite i taget i den kokande såsen eller grytan under omrörning. Rör om då och då tills mjölet är helt upplöst. Om det behövs, lägg till mer till önskad tjocklek.

Koka upp i minst 5 minuter till. Smaka av med salt och peppar. Ett alternativ om du har Roux: lägg stenarna i en tunn monteringssil, doppa den delvis i vätskan och blanda med en luftvisp i silen.

Majsstärkelse är stärkelse som utvinns ur majskorn.

Nackdelarna med majsstärkelse kan associeras med flera negativa biverkningar. Mei-stärkelse kan öka blodsockernivån i majsstärkelse, är rik på kolhydrater och har ett högt glykemiskt index, som mäter hur mycket en specifik mat påverkar blodsockernivån. Det är också lågt i fiber, ett viktigt näringsämne som saktar ner absorptionen av socker i blodet. Av denna anledning smälter majsstärkelse mycket snabbt i kroppen, vilket kan leda till toppar i blodsockernivån.

Därför kan majsstärkelse inte vara ett bra komplement till din kost om du har typ 2-diabetes eller hoppas kunna hantera dina blodsockernivåer bättre. Majstärkelse kan skada hjärthälsan hos majsstärkelse, betraktad som en raffinerad kolhydrat, vilket innebär att den har genomgått omfattande bearbetning och har tagits bort från dess näringsämnen.

Det finns olika sätt att göra redning med mjöl.

Det erbjuds för dig: De 6 bästa typerna av glutenfria pastastudier visar att regelbunden konsumtion av livsmedel rik på raffinerade kolhydrater som majsstärkelse kan påverka hjärthälsan negativt. Enligt analysen kan dieter rik på raffinerade kolhydrater och livsmedel med högt glykemiskt index vara förknippade med en större risk för orsaker till kranskärlssjukdom, fetma, typ 2-diabetes och högt blodtryck.

En annan studie av 2 personer som visade sig följa en diet med högt glykemiskt index var associerad med förhöjda triglycerid - och insulinnivåer, liksom lägre nivåer av bra HDL-kolesterol-som alla är riskfaktorer för hjärtsjukdomar. Ytterligare forskning behövs dock om de specifika effekterna av majsstärkelse på hjärthälsan.

Mei-stärkelse saknar viktiga näringsämnen förutom kalorier och kolhydrater, ger majs lite på bordet när det gäller näring. Även om en stor del av det ger en liten mängd spårämnen som koppar och selen, använder de flesta bara 1-2 matskedar av 8-16 gram åt gången. Därför är det oerhört viktigt att kombinera majsstärkelse med en mängd andra näringsprodukter som en del av en balanserad kost för att säkerställa att dina näringsbehov tillgodoses.

Sammanfattning: Mei-stärkelse innehåller mycket kalorier och kolhydrater, men ligger i viktiga näringsämnen. Det kan också höja blodsockernivån och skada hjärthälsan.