En hummerrätt och en kupp

Du kan höra ljudet av ljudet från hummeren, det här ljudet uppstår när ånga tränger in från skalet. Låt också grupperna täcka klorna om du lagar färsk hummer. Om du inte är experter på hummerhantering kan klor göra mycket skada på fingrarna eller hummerna själva. Kokt hummer absorberar mycket vätska. Du kan göra små hål i svansområdet och kroppen för denna vätska.

Hummersvansen rullar av när du lagar mat, men de små mindre benen viks upp när du lagar mat. Om en hummer har långa antenner är detta ett tecken på att den har fångats i naturen. De kommer att spricka lätt när hummeren lagar mat. När den inre temperaturen har nått 60-61 grader kan tillagningen fortsätta relativt snabbt på grund av. En konverterad hummer kan vara styv och gängad, så spetsen måste snabbt överföra hummeren till kallt vatten så att tillagningsprocessen omedelbart reduceras.

Ångad hummer: denna ångade hummer har vissa fördelar. Hummer tenderar att bli mörkare i köttet och att de inte absorberar så mycket vatten. Vattnet spädar smaken, och därför tillåter ångan inte att det färska skärhavet blir mer uppenbart. Det är också möjligt att avsluta tillagningstiden på ett mer direkt sätt. Matlagning tar lite längre tid, men det finns också mindre chans att hummeren blir överkokt.

Gör så här: Fyll en stor kastrull med ca CM vatten. Koka upp och salt så mycket som kokande. Använd havssalt. Om en normalstor hummer kokar efter cirka 5-6 minuter, räkna på ungefär en minut när du ångar. Var noga med att hålla ett öga på temperaturen. Det här är den som hanterar matlagningen. När hummeren är tydligt registrerad, placera dem i en större behållare och låt dem svalna i cirka 5 minuter innan du börjar knäcka skalen.

Observera att hummerna är väldigt heta, när de är färdiga, använd kopplingsdelen när du flyttar dem ur ånga. Är den röda hummeren kokt? Humle är i princip alla färger utom rött. Men de ändrar färg när de kokas, eller snarare, alla färgpigment försvinner förutom den röda färgen. Hummer kan dock underskattas, även om den är röd. Så håll ett öga på temperaturen. Hur mycket kött får du från en hummer?

Detta beror naturligtvis på hummerens storlek. Men värdet på guiden som en hummer på ca G ger är drygt 3 dl hummerkött. Ta bort den mörka tarmen i svansen. Dessutom kan du ta bort magen närmast huvudet. Men det viktigaste är tarmarna. Vrid klorna i mitten bakom kniven, men spara dem så att gästen kan skala köttet. Serva: servera hummerhalvorna i en skål med majonnäs, lägg några blad blandad sallad med lite vinäger över den inre dimensionen, rostat bröd och citrongap varje tallrik.

Du kan posta på en tallrik eller på olika fat och skålar som en liten buffet. Ha gärna en liten skål med vatten och en liten citronkil i tvätt och sköljning av händerna. Två nykokta hummer som du kan dubbla och servera med extra tillbehör.

Hummersoppa är en lyxig klassiker till nyårsmiddagen.

En halv servering är rätt att börja, eller du lyxar till det och tar hummer vardera. Inlämning av klassiska erbjudanden med köpt eller hemlagad majonnäs. Eller aioli vitlök majonnäs eller roulade med saffran och kainens. Som bröd kan du ta de inköpta lätta rostat bröd, lätt surdegsbröd, baguette, bakverk eller valfritt. Eller baka din egen form av fransk, baguette eller bulle.

Jag gillar när brödet rostas. Eller stek i lite olja.

Oavsett om du köper färsk eller fryst hummer finns det mycket gott och lyxigt som du kan laga.

Varje klyfta är citron och huvudet till hummer där den har en inre dimension med några gröna salladsblad för att få det att se mer Grunt. Alternativen jag gillar är salsa på avokado, mango och tomat i olivolja och vinäger. Kokt hummer kan också användas för många hummerrätter som stekt eller riven hummer, hummergryta, hummersoppa, hummerrisotto etc .

Beräkningen av platsen är en halv hummer ca. Vanligtvis hummer bör vara runt gram.

Två hummer räcker för 4 personer som får hälften av varje. Om hummerna är mindre kan du ta en hummer per portion.