Kotlettrad vilken del

Biff, Entercote och Filet när man försöker förstå skillnaderna mellan amerikansk och svensk rezana är bra saker att veta. Och biff är en stek. Det finns några typiska köttbitar som vi plockade upp över Atlanten, och vi hittar både i butiker och på en restaurang här hemma i Sverige: Porterhouse steak är en biff och filet med ben i en skiva. En benbiff eller stek på ett T-ben är detsamma som en porterhusbiff, men den tas vidare på djuret, vilket innebär att fileten är mindre.

Clubsteak görs längre på djuret än steken, och det har inte fileter. Det serveras med ben. Den ligger högt på djurets framsida, framför Entecoten. Det är ett grovt fibröst kött med mycket fett - kött som smakar mycket bra. Låt fettet stanna när du lagar köttet, så blir det saftigare och får mer smak. Det högra revet är ett välanvänt skärstycke här i Sverige, och det finns vanligtvis i små bitar i butiker eller som krukor eller fårkött för hamburgare.

Men rätt rev fungerar också bra för chili, pulled beef och annan långsam matlagning. Köttet är utsökt och ofta tillgängligt. Flankstek är en detalj som har blivit mer populär de senaste åren. Till stor del för att det är trevligt på grillen, och nu kommer ventilbiffen ut som en uppföljare. De har liknande egenskaper och båda har djupt och gott kött, men klaffbiffen har grovare fibrer.

De är långsträckta och platta, vilket gör det enkelt att laga kött, både i en stekpanna och på grillen, koka det helst i sin helhet och hugga det innan det serveras. Det är viktigt att skära köttet i fibrer, annars blir det svårt att tugga. Detta är en stor muskel som ligger på den övre delen av djurets främre ben, under det högra revet. I Sverige säljs kött från träsket vanligtvis i små bitar och i krukor och i USA som en mycket stor bit.

Boken är en stark muskel med kraftfulla fibrer, men det är ganska tunt och relativt ömt kött. Det kräver mycket matlagning. Det går bra med chili och kalops. Det är också den bästa delen för rå nötkött!

Styckningsschema nöt

I många andra länder är det lika efterfrågat som fileter, men köttet är tjockare, har en kraftfullare struktur och en rikare smak. Detta är en ganska liten muskel som ligger på djurets framsida. Den kan kokas hela eller på skivor. Varje skiva har en sena i mitten. Om du vill kan du istället dela hela biten längs senan, då får du två platta bitar, kallad en platt järnbiff i USA.

De kan grillas och skivas när de serveras, som en flankbiff. Det är också vanligt att se det latinamerikanska namnet Picanha. Tri-spetsen är en triangulär bit som ligger högt på djurets baksida under biffen. Köttet lutas tillräckligt från det tjocka locket på utsidan. Det är ömt och gott. Det kan antingen kokas skivat, eller rökt eller stekt, helt helt och skärs sedan i tunna skivor.

Håll en tjock päls när du lagar mat, annars torkar köttet lätt ut. Servera på latinamerikanskt sätt med kalla starka såser och rör. De olika delarna av en nötfilet är en hel nötfilet uppdelad i tre delar, som har olika användningsområden: den tjockaste änden kallas huvudet och har något grova fibrer, den är tunn till filet Mignon eller tärnad till BIFF Rydberg eller andra Pytterrätter.

Vad är pluma för kött

Den mellersta delen, som anses vara den bästa delen, kallas C Xnumuer de Filet, eller Chateaubriand. En smal bit, svansen kan också skäras i tunna skivor, filet mignon. Den markerade fileten på bakbiffen är bakbiffen ovanför fileten. Den randiga länden är framsidan av bakbiffen innan den förvandlas till en Entercote, som annars kallas ett ribbat eller ribbat öga.

Tomahawk finns med ett långt ben. Amerikanska fläskdelar. Amerikanska grill-och grilldelar skiljer sig något från svenska, men de syns alltmer i butikerna. Förvara förpackat kött enligt anvisning. Det kokta köttet är inslaget i aluminiumfolie. Köptips: fläskkotletter kan bli torra och tråkiga när de kokas. Välj för smakens skull, som inte är kort, men med revben och något tjockare fett.

Om köttet också är marmorerat är resultatet ömt och saftigt. Sådana kotletter kan lättast hittas hos en specialist, och priset är inte betydligt dyrare. PS: en överäten kotlett är alltid torr och tråkig. Vissa vandrar för att följa kotlettlinjen. Utloppsutloppspunkten är den yttre och inre fileten med ryggkotor, ett oljigt lock och ett skal, men den inre fileten skärs ut och separeras från KOTLETTEN när den skärs grovt och ingår därför vanligtvis inte i kotlettlinjen.

Linjen är hästkött och lutar alltmer mot baksidan. Fläskkotlett är en skivad kotlett med ben och en fet kant utan fläskfilet, ca 2 centimeter tjock. Kotletterna från kotlettens framsida är större och saftiga än baksidan. Fläskschnitzel är en tunn bit fläskfile. Butterfly chops är kotletter utan ben och feta luckor, skär i mitten och vikt, vilket resulterar i att det liknar en fjäril.

De brytande stötdämparna är kotletter med några av de långa revbenen.Kotlettracken är en klocka utan bakben, där hjortens långa revben motsvarar Lammets rack. En fläskkotlett på ben är en benfri kotlett utan en fet beläggning. Det kallas vanligtvis en"benfri kotlett". Tidigare kallad fl Xnxskhare se nedan, inklusive fläsk eller grisar. Fläskfilet kort och en bra fläskfilet.

Falska kotletter är en gammal beteckning på magert, lätt rimmat fläsk, så inte en kotlett. Fettplattans fett är något mer komplext och tjockare än andra PBS och används för Medvural och Salami. För att få rätt näringsvärden i recept när fettkanten inte konsumeras väljs ingrediensen "fläskkotlett" utan fett "och "kotlett utan fett", "kotlett utan ben" eller "fläskkött ".