Vad är pastakuddar

Med lite övning och tips kan du enkelt fixa några av de läckra pastarätterna - precis som i en äkta italiensk restaurang. Med pesto, smör, olivolja, smaksatt creme fraiche, grädde eller tomatsås blir det snabbt en hel maträtt - pastan är redan fylld! Siffrorna är färsk pasta, ravioli och tortellini att köpa. Detta är helt normalt, men hemlagad pasta blir både billigare, festligare och riktigt bra efter lite träning.

Förutom nöjet att känna sig som en äkta italiensk måltid är en av fördelarna med hemlagad pasta att du kan välja pålägg-örter och gräddost som ricotta eller keso; kött, svamp och spenat; lamm från fläsk eller kyckling; Eller lyx skaldjur som räkor är några förslag. Här hittar du också några recept som jag förberedde på pasta-och matkretsen i Bologna på Il Salotte Di Penelope.

Kan verkligen rekommendera ett besök i den vackra Emilia Romagna, Italien. Tortellonär fylld med ricotta, persilja och parmesan. Detta är från en matkurs i Bologna. Det var mycket bra i smält smör med salvia och massor av parmesan. Tortellini, Tortelloni och ravioli avnjuts bäst med milda och enkla såser, som de redan är fyllda med något av en smak.

Både tortellini, Tortelloni och ravioli är fyllda pastapuddar och kan vara fyrkantiga, triangulära och vikta alternativ.

Skillnaden är att det var svårt för mig att ta reda på det. Men ravioli har vanligtvis ett spår och kött. Tortellin är mindre än Tortellonis och utförs ofta med formen på den så kallade tortellini-plattan. Tortellonis är ofta större pastakuddar som du skär, fyller och viker för hand. Gör din egen pastadeg för att göra din egen pasta, lite ojämn, men värt det. Först gör du degen från pastan, låt den vila och rulla sedan ut i önskad pasta.

Du kan skära i tagaltella, vrida i Strozz Capeti, skära i lasagne eller fylla på pastakuddar som Tortellonis, Tortellinis eller Raviolis. Vetemjöl och vetemjöl - hälften av varje - bildar en hög med en grop. Knäcka ägget, slå ägget, blanda med mjöl, tillsätt lite vatten och ät en smidig deg för pasta. Fylld pasta. Det finns många olika pålägg och det är bara att använda din fantasi.

Det viktigaste är att fyllningen av pastan är tillräckligt fast för att inte läcka ut och att den kan sprinklas eller göras till små bollar eller en matsked högar. Du bör inte heller fylla för mycket, eftersom du borde kunna pressa pastan runt fyllningen så att den är helt tät. Naturligtvis, för vissa portioner är det bra, tryck bara med en tesked.

Garofalo pasta

Tortellonis med fyllning finner att den viks ihop på kuddar eller tortellonis. Rulla för hand eller använd en pastamaskin, det är lätt att packa upp pasta med pasta. Sedan börjar du med en tjock bit och kör den med mindre och mindre rullar genom maskinen tills du får önskad tjocklek - vanligtvis 2 mm. Dessutom finns det hushållsapparater där du kan blanda degen, som har ett tillbehör som rullar ut degen - det är smidigt.

Det är fantastiskt att exorcisera degen från pastan för hand. Använd en vanlig kavel-helst i trä. Det finns också speciella mycket breda och något smalare pastakast. Det bästa stället att åka skidor är att använda ett träbord-träet absorberar lite av fukten från pastan och det är lättare att hantera träytan. Några nypor mjöl kan tas på en kavel och en baksida om pastan fastnar.

Ta inte för mycket mjöl, för då kan pastan plocka upp för mycket mjöl, bli för torr och spricka i kanterna. Tipset är att inte packa upp hela degen samtidigt - dela den i mindre degbitar-helst i ungefär 1, delar åt gången. Fryst pasta färsk pasta kan också frysas. Det är ganska smidigt och väl förberett i frysen. Tänk dig att du kan komma med en maträtt med färsk pasta på nolltid vid ett oväntat besök eller panik.

Smaka av med salt, peppar och citronskal. Citron ska inte ta över för mycket, men ta bara lite i bakgrunden. Ställ fyllningen åt sidan tills det är dags att fylla pastakuddarna. Rostade cocktailtomater i ugnen, tvätta tomaterna och placera dem i en värmebeständig maträtt. Rulla i olivolja och häll över vinäger med rött vin, socker, salt, svartpeppar, vitlök och basilikablad.

Skaka formen något så att allt är ordentligt blandat. Ställ in mitt i ugnen i ca 35 minuter. Se till att tomaterna inte bränns. Låt svalna så att tomaterna är varma vid servering. Om du har tillräckligt med tid kan du lönsamt Sänka ugnstemperaturen till grader och låta tomaterna steka i 5 timmar. Ju lägre ugnstemperatur och ju längre tomaterna stekas, desto sötare, djupare och intensivare smak.

Kuddpasta dela degen i 2 bitar och packa upp en i taget, placera den andra i kylen.

Pasta skruvar

Smält pastan med fingrarna och kör den genom pastamaskinens tjockaste nivå medan du väver. Rulla degen genom alla nivåer på maskinen till den tunnaste nivån. Lägg ut ett ark pasta och klicka där en matsked fyllningsklick med ett mellanrum på ca 5 cm.Smörj runt varje klick med vatten och lägg sedan på ett annat ark pasta och forma runt varje kudde och tryck så att alla luftbubblor försvinner.

Klipp ut rutor på varje kudde och doppa kanterna med en gaffel för att skapa ett vackert mönster.