Diamantbryne eller keramiskt

Om du är nybörjare räcker det att du väljer en finhet som är ungefär 1 korn. Materialen på målningsytan som vi nämnde tidigare är materialet på slipytan, viktigt beroende på vilka knivar du har och hur du vill att dina knivar ska slipas. Keramik: Ett keramiskt ögonbryn fungerar bäst om du ska Slipa knivar som fortfarande har skärande leggings, det vill säga att räta ut ett ägg.

Det passar oavsett vilken hårdhet du har på ditt stål, och det spelar ingen roll om du har japanska eller Europeiska knivar, eftersom det fungerar på båda. Diamant: Med en diamantbro är det snabbare att bearbeta knivens skärpa, även om resultatet inte är lika ond som med en keramisk glid. Med diamond bridge kan du slipa både keramiska och japanska knivar.

Stål: brunt stål används främst för att arbeta med ägg på Europeiska knivar. Europeiska knivar är mjukare än japanska knivar, som istället består av hårt stål. Därför skulle resultatet vara mycket litet om du använde stål på japanska knivar. Sten: fungerar för alla typer av knivar och är mycket anpassningsbar eftersom du enkelt kan välja olika slipstenar.

Det kräver, som vi nämnde tidigare, någon form av övning att använda. Andra egenskaper att tänka på, om du redan har valt vilken typ av slipmaskin du vill ha, ta en titt på dess specifikationer och andra egenskaper som du vet med vad du behöver. Justerbar slipvinkel: detta är viktigt om du inte har standardstorlekar eller flera olika vinklar på olika knivar.

Då är det bra att ha en bild som kan anpassas till kniven och inte tvärtom. Storlek: om du inte har ett stort område på bänken där du exakt kan stå som interiör när den inte används kan det vara värt att överväga storleken. Du kan få in en mindre slipmaskin i ett skåp eller liknande utan att ta för mycket plats. Mängden grus: när vi skrev lite ovan är det viktigt att tänka på vilken mängd sand som är bäst för dig.

Om du är nybörjare fungerar det att ha ett korn mellan -1, och om du är lite mer erfaren kan du ha ett annat korn för att få dina knivar så skarpa som du vill. Säkerhet: säkerhetsaspekten är alltid på något som du kan spendera extra tid på. De flesta slipmaskiner är utrustade på ett sådant sätt att det inte är omöjligt att få ett finger eller liknande i slipning, men till exempel med hjälp av en slipsten eller slipstål är det svårare.

Det är vanligtvis nödvändigt att göra det en eller två gånger om året. Naturligtvis beror det på dina krav och vad du skär med en kniv. Till exempel tar grönsaker inte mycket av skärpan. Men om du skär köttet med mycket fett, förlorar kniven sin skärpa mycket snabbare. Slipsten är det absolut bästa sättet att få de skarpaste stålknivarna.

Keramisk brun-ger bättre skärpa om det finns en på kniven. Diamond Bryne - har egenskaper som påminner om en keramisk ögonbryn, men slipar också keramiska knivar. Stålbryne passar bäst för Europeiska knivar med hårdare slipvinklar. Stålbrun kan skada känslig Japansk segregeringskniv. Riktigt billiga slipmaskiner kan arbeta för att skärpa knivar till en viss bas, men med tiden slits dessa slipverktyg ut och slutar fungera.

Slipa med en sten, om du vill bli en bästa vän med en stålkniv rekommenderas rengöring, så att den våta stenen är våt.

Diamantbryne jula

De är mycket lättare att använda än många tror. Det finns grader från upp till 13 proffs som använder flera stenar, men för en kocks hobby räcker det med en sten. Som startsten rekommenderas det med en sådan sten, en kokad sten med en viss finalitet, du får alltid sina knivar. För dem som har högre krav på skärpa är det nödvändigt att använda ytterligare grader.

Graden är tillräcklig för de flesta, men det finns alltid de som kommer att uppnå slutresultatet. Då krävs också en sten med en examen vid den tiden och slutligen en sten med en ekonomiexamen.

Keramiskt bryne test

Det är viktigt att stenen blötläggs före användning. Lägg det i vattnet i ungefär en minut eller tills det stannar, visas luftbubblor. I illustrationen på förpackningen kan du se att kniven ska föras fram och tillbaka på stenen med en vinkel mot stenen som är ungefär grader. Vinkeln för kanten ska vara grader. Det känns som när en slipsten tar över kanten på en kniv.

Tryck hårdare när kniven tas bort från kroppen och lite mindre på vägen tillbaka. Enstaka knivar, till exempel sashimiki-knivar, males, som ovan, på sidan av marken, medan den oklippta sidan läggs på stenen. Ta en titt på våra filmer där knivexperten Paul Gustafsson frågar, svarar och förklarar; varför måste man ha en vass kniv i köket? Hur håller jag kniven vass?